• Smula ner jäst i en bunke, tillsätt mjölken och blanda tills jästen har löst upp sig. Tillsätt sedan ägg, strösocker, vaniljsocker, kardemumma och smöret. Tillsätt ungefär hälften av mjölet. Kör degen i maskin i några minuter.
• Tillsätt sedan salt och resten av mjölet lite i taget tills du har en bra deg (inte för kladdig, den ska gå att hantera utan att allt fastnar på händerna). Låt sedan knådas i maskin ca 10 minuter.
• Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, dela degen i ca 16 bitar. Forma bullarna så runda som möjligt och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck bullarna med en handduk och låt jäsa till dubbla storleken, ca 2 h.
• Sätt ugnen på 225° över- och undervärme. Vispa samman ägg med lite vatten och pensla bullarna.
• Grädda bullarna i mitten av ugnen i 12–13 min. Låt sedan bullarna kallna på ett galler.

Montering

• Skär av ett lock på varje bulle & gröp ur lite inkråm ur bullarna och lägg det i en bunke.
• Riv ner mandelmassan i bunken, samt blanda ner ovispad grädde till en smidig smet. Vill du ha lite crunch i dina semlor kan du hacka ner lite mandlar i blandningen. Lägg en klick i varje bulle.
• Vispa grädden fluffig och klicka ut eller spritsa den på bullarna.
• Sätt försiktigt på locken på bullarna och pudra över florsocker (jag brukar använda en tesil för detta). Njut sedan av din semla!